四川红太阳红心猕猴桃种植基地 种植基地 在家轻松做冰激凌,味道跟哈根达斯一样,零失败无添加更健康

在家轻松做冰激凌,味道跟哈根达斯一样,零失败无添加更健康

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在家轻松做冰激凌,味道跟哈根达斯一样,零失败无添加更健康

《罗马假日》中有一幅画面,安妮公主漫步在罗马广场,靠在石阶上吃甜筒冰激凌。丢掉公主的优雅范儿,天真得像个孩子,转身遇到了命定的恋人。这一幕,有多少中年人被撩起了少女情怀。

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记得小时每次玩的满头大汗,然后争先恐后的跑到小卖部买上一根雪糕,那才是夏天正确的打开方式啊!

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夏季,冰激凌这种甜甜凉凉的东西,真的很难让人拒绝啊!为了迎合消费者的口味,什么巧克力味、草莓味、香草味更是一应俱全,但是除了味道以外,还有一点也很重要,那就是外观!

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当下火爆全网的钟薛糕,瓦片的造型着实猎奇,也够新颖,1 年卖出 1000w 支,罗永浩李佳琦直播秒抢光,味道确实好,当然价格也很漂亮。

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市面上售卖的冰淇淋脂肪含量很高,同时还有高含糖量,因为人的舌头在低温刺激下对甜味的敏感度会下降,但为了满足这种甜度,商家自然会加入更多的糖粉、甜味剂等。比如,一罐雪碧/可乐的含糖量约为12%,冰淇淋则通常为12%-18%,也就是说,冰淇淋的含糖量可能比可乐还要高。

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其实在家自己做也非常方便,网上不仅有各种冰激凌机,操作起来简单,还能找到很多冰激凌制作方法,而且零添加,味道好,吃的更健康。

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亲测了几款不错的冰激凌方子,简单好做,大伙可以一起试着做下哦。

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芒果酸奶冰激凌制作简单但是味道却不简单,芒果和酸奶的完美结合,很赞哦!

食材:

芒果肉150g、原味酸奶100g、淡奶油100g、白砂糖25g

做法:

1、芒果去皮去核切块;

2、加入白砂糖和酸奶用搅拌机打成细腻果泥待用;

3、淡奶油打发到7成,即有明显纹路、提起打头有小尖尖、倾斜容器还能看到奶油缓慢流动;

4、将打发好的奶油,分两次加入到果泥中,搅拌均匀;

5、搅拌均匀的冰激凌糊放入冰箱冷冻室冷冻,隔1小时搅拌一次,直至完全凝固;

6、搭配各种水果、坚果食用,单吃也好吃

TIPS:

1、家里没有搅拌机,也可以用电动打蛋器低速搅拌,小心溅出来;

2、盛奶油的容器是干燥无水无油的;

3、奶油倒入果泥中,一开始先在奶油表面轻轻的画Z,混合差不多的时候,再翻拌(刮刀沿着容器壁转半圈,把底部的果泥铲上来,跟奶油混合,重复直到混合均匀即可)均匀,手法跟蛋糕糊制作是一样的;

4、每隔一个小时搅拌一次,主要是防止产生冰霜,口感更细腻,我就只搅拌拌了两次,不搅拌也可以,沙沙的口感也不错呢

奥利奥冰激凌奥利奥和冰激凌简直是绝配,吃过一口就会念念不忘!

食材:

牛奶125g、奶油150g、蛋黄一个、白砂糖25g、柠檬汁或者白醋几滴、奥利奥饼干几块

做法:

1、蛋黄加糖,手动打蛋器搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。放入奶锅,小火加热。边加热边搅拌,直到成浓稠的汤汁状态。关火放凉,加入柠檬汁或者白醋;

2、奶油打发到7成,请参考第一款芒果冰激凌的做法;

3、取1/3的奶油和蛋奶糊混合,然后再把混合液倒回奶油,用写Z和翻拌的方法拌均匀,同芒果冰激凌;

4、盛入容器,放冰箱冷冻;

5、冷冻40分钟后拿出来,加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀;

6、之后每隔40分钟拿出来搅拌一下,反复4-5次。目的是减少冰霜,使冰淇淋口感细腻。

TIPS:

1、制作蛋黄糊时,一定要小火,看着冒大气泡了,就关火儿,等几秒再开,如此反复直到浓稠,即能在刮刀挂上厚厚的一层;

2、奶油和蛋黄糊的搅拌还是翻拌,不能转圈搅拌,否则容易产生小疙瘩;

3、晚上如没有时间反复四、五次拿出来搅拌,搅拌一两次也可以,口感上差别不是很大;

黑巧克力冰激凌一款味道超级浓郁醇厚,做法是比前两款要复杂一些,不过想要吃到哈根达斯的口感,复杂一点还是很值得的。巧克力控们不要错过!

食材:

黑巧克力80g、淡奶油110g、蛋黄1.5个、黄油20g、白砂糖10g、朗姆酒10g

做法:

1、锅里倒水小火加热,将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解;

2、继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了;

3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌,一直搅拌到黑巧克力完全溶化;

4、倒入朗姆酒,搅拌均匀;

5、倒入12克鲜奶油,搅拌均匀;

6、搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊,冷却备用;

7、将剩下的奶油打发,过程同第一款、第二款冰激凌;

8、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀,拌好以后,就是巧克力冰淇淋糊了

9、放入冰箱冷冻,这款不需要定时拿出来搅拌,头天晚上放进去,第二天就可以吃啦

TIPS:

1、小火制作蛋黄糊;

2、巧克力尽量切碎点,好搅拌;

3、如果巧克力纯度很高,可适当多加糖,不然会有点苦;

4、朗姆酒和淡奶油不能同时加入,分开加,搅拌均匀再加另一种;

5、奶油和巧克力糊的搅拌需注意,不可转圈,要翻拌,参考前两款做法

冰激凌的制作相对于蛋糕来说,没有那么精细,果泥糊或者蛋黄糊制作的细腻一些,奶油不要打发过硬,两者混合的时候不要转圈搅,注意这几点基本就成功了,口感不会差很多。用的食材也都是好的,没有添加剂,吃的放心。

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