四川红太阳红心猕猴桃种植基地 预定中心 3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

前两天带暖心去母婴超市,小朋友看上一盒蛋黄溶豆,仅仅40克竟然卖55块钱,老母亲花钱花的心好痛。其实在暖心8个多月的时候我就开始学着做溶豆奶豆了,经常趁宝宝睡着熬夜给她做零食,没想到现在大了还喜欢吃这种蛋黄溶豆,果断回家做起来。

3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

自己做只是用了三个蛋黄和一点奶粉就可以做一大罐子了,性价比不是一般高,而且做出来的豆豆更漂亮有光泽,口感更好,最重要的是没有添加剂啊。

3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

溶豆做法说难其实也不难,有几个小技巧要注意,我在步骤里写的很清楚,跟着做保你零失败。

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这款小溶豆只用了蛋黄,七个月以上对蛋黄不过敏的宝宝就可以吃了,一个一个小小的,还能锻炼宝宝的抓握能力,一岁以内的宝宝可以不加糖。大一点的宝宝用5克糖也足够了,因为奶粉本身有甜味,我这样做出来的已经比较甜了。

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蛋黄溶豆

3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

食材:蛋黄3个、宝宝奶粉20克、细砂糖5克、柠檬汁几滴

3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

参考月龄:7个月以上,对食材不过敏的宝贝

3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

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3个蛋黄、一勺奶粉,做出宝宝最爱吃的蛋黄溶豆,简单零失败(蛋清溶豆的做法零失败)

先剪好油纸,把裱花袋套在合适的杯子上,以方便后面往里装蛋糊。所用的到打蛋盆、刮刀、打蛋头等工具都是无水无油的。我用的是中等个头的鸡蛋,如果是很小的土鸡蛋,需要用四个蛋黄。

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蛋黄中滴入几滴柠檬汁,加入细砂糖,打高速档开始打发。(这里的柠檬汁主要为了去除蛋腥,没有也可以不放)打到蛋糊颜色变浅,感觉有明显的阻力,提起打蛋头能画出明显的8字并且不容易消失的时候就是打好了。千万不要觉得有点纹路了就好了,一定要能画出完整的8字才行,这个时候的蛋黄糊粘稠度够,提起蛋头能持续往下流而不断。蛋黄糊很难打发过度,放心打吧。

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打好的蛋黄糊中倒入奶粉,用刮刀切拌均匀。这里千万不能再用打蛋器打了,会消泡的。切拌手法和戚风面糊的手法一样

刚开始拌的时候可能会很干,拌两下奶粉开始溶化了就好了。

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拌匀就行了,拌好的蛋黄糊是这样的,一定不要过度搅拌。

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把蛋黄糊装入裱花袋里,用刮刀往前推推。裱花袋剪一个小口,不用太大,0.5厘米左右就行。

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现在先预热烤箱,100度,设置为10分钟。开始挤豆豆,裱花袋垂直于烤盘,豆豆不要挤太大,不容易熟,中间留一定的间隔。如果奶粉没有完全拌匀,挤的时候堵在袋口处,千万不用硬挤,用手捏一下那个小口就出来了。等这一盘挤完烤箱也预热的差不多了,放入烤箱,100度烤20分钟。每个人的烤箱脾气不一样,时间和温度要自行调整,最后5分钟要盯着点,别烤糊了。

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我的一盘烤不下,这盘烤着的时候开始挤下一盘。只要蛋黄打发到位其实是很稳定的,第二盘烤出来依然很饱满漂亮。

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有持续香味飘出来的时候就烤的差不多了,出炉后要晾凉再密封起来,免得回潮变软。

一点小撇步:

1.蛋黄糊打的好是成功的关键,蛋黄比较难打,这个过程比较慢,一定要有耐心啊。2.一定要垫油纸或油布,后续容易拿下来,千万不要直接挤在烤盘上,不粘的烤盘也不行的。3.烤好的溶豆非常容易从油纸上拿下来,如果等溶豆凉了还有点软或者粘在油纸上拿不下来,说明没有烤熟,要送回去再烤五分钟试试。4.如果溶豆鼓不起来,表面皱皱的,则可能是温度设置过低。如果挤的时候没有型,直接摊开了,则说明已经消泡,有可能蛋黄糊没有打发到位或搅拌手法不对。

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